典当行评估必须遵循科学性、客观性和公正性原则，所谓科学性原则就是应依从市场规律，结合物品的实际流通属性以及不同保值率的区别，用科学的计算方法而对被评估物品所作的评价。兑铺典当行评估的的客观性原则是指评估过程及结果必须真实有效，符合被评估物品的实际状况和价值。评估的公正性原则是指对被评估物品的价值不得以任何理由恶意抬高或贬低。
典当评估的方法与其他专业类型的评估方法基本类似，是典当鉴定评估人员在长期工作实践中得出的成功经验，其核心理念既要基本符合评估学原则，也要符合典当行业特质，一般来讲有成本法，比较法，折旧法，折价法等。
事实上，任何一种评估方法都有其适用范围和局限性，这就要求典当师在实际评估工作过程中结合实际情况灵活运用，而且，典当行业的典当评估方法由于行业的特殊性，使得这些评估方法可能在很多人看来还是很不科学和客观，但是，我们必须正视这样一个问题，就是民品典当评估工作是必须要在几分钟时间范围内做出评估结果，虽然某种意义上讲这样的评估方法与评估学原则有着一定差异，而且评估价格误差和弹性可能看起来较大，但结合典当行业实际特殊性，这样的评估方法还是符合相对公平原则的;当然，也要求我们应不断的去完善它;下面是几种常用的典当评估方法。
成本法
成本法是适合珠宝首饰类典当物品评估的一种最为有效的评估方法，事实上，任何一件商品的成本都是由直接成本和间接成本所构成，如材料成本，制造成本，流通成本等。象珠宝首饰的制作离不开贵金属和宝玉石，通常，我们把这些贵金属和宝玉石的市场批发价或相关国际现货交易价视为珠宝首饰的“绝对成本”，将品牌及工艺水平视为“相对成本”，典当师对该物品的评估价即以此成本价为标准，在典当评估的实际操作过程中，我们主要考虑的还是绝对成本，而将相对成本置于次要位置，这种评估方法也可以理解为“相对成本折价法”。
比较法
比较法是适合各类典当物品评估的一种评估作价方法，典当评估时只须将所要评估的某一类商品在市场上(一级市场或次级市场)找出具有代表性和相似性品质的该商品的多个市场销售价格加权平均后的价格作为主要参考标准，然后将该典当物品与之相比较并结合实际给予一定折扣而推定出的一个典当评估价格。此方法中，该物品的加权平均价亦可作为绝当时该物品的绝当处理价格的折扣基价，同样，此方法所得结果亦可结合实际情况上下修正。显然，这种典当评估方法在折扣率多少方面主观性太强，但作为绝当处理时绝当销售价格的折扣基价有着很重要的参考价值。
折价法
折价法也是适合各类型典当物品典当价格评估的一种简便易行的评估方法，一般可分为零售价折价法和批发价折价法，其评估方法的核心是直接在零售价或批发价基础上给予折扣，显然，市场零售价和批发价获取的真实性、时效性和准确性是此评估方法所得出的结果是否准确的重要因素，因此，这种方法虽然直接，但是在实际工作中这种典当评估方法令客户信服的程度也就很低，并且产生的误差也相对放大。
